Черноплодная рябина: рецепты, полезные свойства. Варенье из черноплодной рябины

Черноплодная рябина (арония) известна своими вяжущими свойствами, что делает её не самой популярной ягодой. Однако этот плод невероятно полезен и из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд и напитков.

Описание ягоды

Черноплодная рябина созревает ближе к первым заморозкам, что напоминает её красный аналог. Ягоды круглые, практически чёрного цвета с синим отливом, а внутри — багряного оттенка. Вкус аронии — кисло-сладкий и терпкий.

Чтобы арония сохранила свои полезные свойства, её следует собирать в октябре. Хотя ягоды могут выглядеть спелыми задолго до этого, максимальное количество полезных веществ они приобретают именно в это время.

Полезные свойства

Черноплодная рябина обладает разнообразными полезными свойствами:

• Помогает нормализовать артериальное давление, особенно в виде чая.
• Улучшает состояние сосудов и работу сердечной мышцы.
• Снимает отёки, что полезно при беременности и заболеваниях почек (требуется консультация врача).
• Препятствует атеросклерозу.
• Очищает кишечник от шлаков и токсинов.
• Снижает уровень лишнего холестерина.
• Улучшает работу щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода, который зависит от места произрастания.
• Способствует очищению печени и нормализует выброс желчи.
• Помогает при спазмах.
• Ускоряет свёртываемость крови, что полезно при кровотечениях.
• Способствует правильной работе желудка при условии отсутствия повышенной кислотности.
• Снижает вес за счёт уменьшения жировых отложений.
• Нормализует стул и улучшает сон.
• Помогает при токсикозе и стрессах, выводит радиоактивные элементы.
• Укрепляет иммунную систему.

Может ли ягода быть вредной?

Ягода может причинить вред лишь в случае чрезмерного потребления или при наличии противопоказаний. Черноплодная рябина противопоказана людям с высокой вязкостью крови, гастритом, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, варикозом, пониженным давлением и аллергией на ягоды.

Что можно сделать из ченоплодной рябины:

Приготовление варенья

Рецепты варенья из черноплодной рябины разнообразны и многочисленны. Ниже приведены два популярных способа.

1. Классическое варенье. Ингредиенты: ягоды аронии — 1 кг, сахар — 1,4 кг, вода — 0,4 л. Ягоды промывают, опускают в кипящую воду на минуту, затем — в холодную воду. Готовят сироп, растворяя сахар в воде, ягоды заливают сиропом и оставляют на 10 часов. После — варят до готовности, проверяя каплю на тарелке. Разливают по банкам.
2. Варенье с вишнёвыми листями. В дополнение к предыдущему рецепту добавляют 180 г вишнёвых листьев. Листья сначала варят в воде 15-20 минут. Далее готовят, как описано выше. Варенье приобретает вишнёвый аромат.

Варенье не требует дополнительной стерилизации, что делает его удобным в приготовлении. В домашних условиях можно легко приготовить такую вкуснятину.

Наливка из черноплодной рябины

Для приготовления наливки потребуются ягоды, собранные до морозов (иначе процесс брожения не пойдет). Рецепт: 7 кг ягод, 1,2 кг сахара, 1 л воды. Ягоды давят, смешивают с частью сахара и оставляют на неделю. Сусло отжимают и смешивают с оставшимся сахаром и водой, оставляют до окончания брожения, затем процеживают и разливают по бутылкам. Процесс занимает около двух месяцев.

Компот

Для приготовления компота на одну трехлитровую банку нужно: 280 г ягод, 1,2 кг сахара и 2,3 л воды. Ягоды заливают горячим сиропом и стерилизуют 40-50 минут. В качестве дополнительного вкусового компонента можно использовать апельсиновую кожуру или вишнёвые листья.

Сок

Для получения сока из черноплодной рябины подходит любое устройство, от соковыжималки до сита. На 1 литр сока требуется более 2 кг ягод. Выжатый сок смешивают с жидкостью из отжима и варят с сахаром (175 г на литр).

Джем и повидло

Для джема необходимо: 0,7 кг ягод, 270 г сахара, 110 мл воды. Ягоды измельчаются, смешиваются с остальными ингредиентами и варятся 15-20 минут. Повидло готовится аналогично, но ягодную массу измельчают до однородности.

Сиропы

Для сиропа потребуется: 1,1 кг ягод, 900 мл воды, 750 г сахара, по желанию — лимонная кислота или вишнёвые листья. Если используются листья, их варят 2 минуты, дальше добавляют ягоды и варят 5 минут. На следующий день жидкость сливают, добавляют сахар и доводят до кипения.

Прочие способы хранения

Арония хранится различными способами: без термической обработки с сахаром, в свежем виде, выращенной в один слой, сушёной при 38°C, а затем при 55°C, или замороженной при быстрых низких температурах.

Заключение

Таким образом, черноплодная рябина — универсальный продукт: из неё можно приготовить варенья, наливки, компоты, соки, джемы, сиропы и многое другое. Это кладезь витаминов и полезных веществ, который украсит ваш стол и поддержит здоровье в зимний период.

``` Такой рерайт позволяет добавить больше подробностей и расширить статью, сохраняя при этом её структуру и смысл. HTML-теги сохраняются, чтобы текст оставался структурированным и легко читаемым на веб-странице.